Pros y contras de servir mesas: lo bueno, lo malo y lo feo de trabajar en un restaurante

¡Esperar requiere mucha fuerza, tanto física como mentalmente!

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¿Cuáles son los trabajos habituales en restaurantes? ¿Qué es "esperando?"

Mesas de espera es un trabajo único en el que CASI todo el mundo (en los EE.UU., donde vivo de todos modos) ha sido atendido en algún momento de su vida, y un gran número de personas han trabajado en restaurantes. En la jerarquía del restaurante, los camareros y las camareras se ubican en algún lugar intermedio. Como camarero o mesera, por lo general informa a un gerente de piso o propietario de un restaurante, debe estar de puntillas con los cocineros y chefs y el personal de cocina de los que depende, y destacar en los camareros y anfitriones / anfitrionas. Pero el trabajo de espera es único en el sentido de que tiene la mayor cantidad de contacto con los clientes, es en gran parte responsable de establecer el estado de ánimo de la experiencia del cliente y depende de las propinas para obtener una gran cantidad de sus ingresos.

Como alguien que ha trabajado en restaurantes de diversa calidad durante más de 10 años de forma intermitente, compartiré algunas de mis experiencias con el servicio de meseros y les explicaré lo bueno, lo malo y lo feo de trabajar en un restaurante. Si estás pensando en convertirte en mesero o mesera, quieres saber más sobre lo que requiere el trabajo o simplemente tienes curiosidad por saber qué hace exactamente un mesero, ¡sigue leyendo!

¿Alguna vez has servido mesas?

Pros y contras de las mesas de espera

Aquí hay una lista rápida de los pros y los contras de servir mesas. Pasaré tiempo buceando en cada punto a continuación.

Contras:

• Dinámica de poder
• Sexismo / racismo
• Consejos = (
• Alto estrés
• Poco potencial de avance (a menudo)

Pros:

• ¡Comida!

• Trabajo de ritmo rápido
• Consejos =)
• Conocer gente interesante

• Habilidades aplicables / creación de currículum

Siga leyendo para obtener explicaciones y conocimientos relacionados con cada punto, según mi experiencia personal como trabajador de un restaurante.

Ryan Secrest, Justin Long y Anna Ferris protagonizan la divertida (pero poco realista) "Waiting"

Pro de las mesas de espera: ¡comida!

¿Quién no ama una comida bien hecha? Trabajar en un restaurante generalmente significa que obtienes una comida gratis o barata por cada turno que trabajas, y si trabajas en el mismo restaurante por un tiempo, te familiarizarás íntimamente con el menú y podrás pedir tus favoritos como quieras. ellos. Especialmente si te acercas al personal de la cocina (lo cual es imprescindible), a menudo también puedes pedir cosas que están fuera del menú.

En un restaurante de brunch en el que trabajé en la escuela secundaria, pedía una tortilla de salmón ahumado todas las semanas que hasta el día de hoy sigue siendo una de mis cosas favoritas en el mundo para pedir en cualquier desayuno que tenga salmón ahumado en el menú. La buena comida es lo que atrae a muchas personas al negocio de los restaurantes en primer lugar, y ser camarero o mesera significa que podrá disfrutar de una buena comida.

Canción temática de espera n. ° 1

Pro de las mesas de espera: trabajo de ritmo rápido

Lamentablemente para los trabajadores jóvenes o aquellos que buscan una nueva carrera, muchos trabajos de nivel de entrada son aburridos, lentos, monótonos y, en general, abrumadores. Sin embargo, servir mesas es un trabajo de nivel de entrada que puede ser muy emocionante e interesante. Esto se debe a que esperar es a menudo un trabajo de ritmo muy rápido: cuando te golpean con la fiebre del almuerzo, estás alerta durante horas y el tiempo pasa muy rápido.

Si bien puede ser estresante trabajar en un entorno tan acelerado (más sobre esto más adelante), la mayoría del personal de servicio se acostumbra a la adrenalina que conlleva trabajar de manera rápida y eficiente. Personalmente, los momentos acelerados del día siempre fueron mis favoritos en todos los restaurantes en los que he trabajado. La naturaleza vertiginosa de las mesas de espera significa que las cosas seguirán siendo emocionantes y no se aburrirá, y el tiempo pasará más rápido.

Las grandes fiestas de bebedores de alcohol son el sueño de todo servidor. ¡CONSEJOS!

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Pro de las mesas de espera: Propinas =)

Las propinas son uno de los aspectos más emocionantes e incomprendidos del trabajo en un restaurante, pero si las condiciones son las adecuadas, son una entrada IMPORTANTE en la columna "pro". Las propinas son las que hacen posible que algunos meseros y meseras hagan de la espera una carrera profesional: si estás trabajando en un restaurante de alto nivel que se mantiene ocupado, es posible obtener varios cientos de dólares en propinas por turno con bastante facilidad. Como servidor, las fiestas son tu mejor amigo. En la mayoría de los estados, es legal y se espera que para grupos de más de 6 personas, un camarero o mesera agregue automáticamente el 18% de la propina al cheque, lo que garantiza una buena cantidad de propina.

Por supuesto, para obtener grandes propinas, se requiere un cierto nivel de delicadeza y arte. Mis dos centavos: sé amigable y trata de hacer una conexión, y prueba alcohol / aplicaciones / extras.

Canción temática de espera n. ° 2

Pro de las mesas de espera: conoce gente interesante

Como mesero, es probable que su restaurante tenga muchos "clientes habituales" o personas que vengan a comer a su establecimiento con frecuencia. Como mesero o mesera, tendrá una amplia oportunidad de conocer bien a estas personas y de hacer amigos genuinos. Incluso si no se convierte en el mejor amigo de sus clientes, podrá conocer a cualquier cantidad de personas interesantes que crucen la puerta y conversarán con todo tipo de personas.

Celebridades, políticos locales, autores, personas con carreras e historias de vida interesantes y únicas: es probable que todos estos clientes se sienten a tu mesa en algún momento de tu carrera. En un agradable restaurante de brunch en el que trabajé, tuve el placer de conocer a George Lucas, Carlos Santana y otros, lo que hace grandes historias.

Pro de las mesas de espera: ¡Reanudar la construcción!

Las mesas de espera pueden ser un trabajo de verano o una carrera para toda la vida, todo dependiendo de las ambiciones y oportunidades personales. Como mencioné, los servidores profesionales de alto nivel ganan bastante dinero y estas habilidades se aprenden en una posición de espera más básica. No importa qué carrera profesional esté buscando, es probable que existan algunas habilidades requeridas de un mesero o mesera que serían transferibles: desde el manejo del tiempo y el estrés, a las habilidades con las personas, a la contabilidad básica, los meseros hacen mucho que es importante en otras líneas de trabajo.

Incluso como una viñeta del currículum vitae independiente, la espera puede ser muy útil: hay restaurantes en todo el mundo, y servir mesas puede ser un gran plan alternativo o un trabajo a tiempo parcial en todas las diferentes etapas de la vida de una persona.

He visto a muchos de mis compañeros de trabajo en varios restaurantes diferentes llenos de lágrimas por clientes y jefes.

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Con de las mesas de espera: dinámica de poder

Una de las mayores desventajas de las mesas de espera que realmente puede afectar a algunas personas (pero no parece molestar a otras) es la dinámica de poder inherente en juego que afecta a los servidores. En primer lugar, está literalmente "esperando de pies y manos" a sus clientes: es su trabajo hacerlos felices pase lo que pase, y este tipo de relación puede ser muy degradante. Si sus clientes están locos y tienen demandas locas, se ve obligado a atenderlos o renunciar a propinas, lo que lo pone en una posición estresante.

En segundo lugar, existe una dinámica de poder dentro de los restaurantes (que mencioné anteriormente) entre gerentes y propietarios / propietarios y servidores. Como primera línea en lo que hace un restaurante y el empleado que más interactúa con los clientes, los propietarios y gerentes confían en usted para traer el dinero y crear una buena experiencia para el cliente, y si no lo hace, los gerentes serán muy buenos. Enojado contigo. Incluso si haces bien tu trabajo, hay una cierta cantidad de besos en el culo que conlleva ser un servidor: tienes que mantener contentos a los gerentes para asegurarte de que te den turnos, y tienes que estar constantemente alerta para asegurarte de que los de arriba están en la buena disposición de un gerente. Si bien esto no es poco común en cualquier posición, es especialmente exagerado en los servidores y, en general, trabajar en las mesas de espera puede resultar degradante y hacer que los servidores se sientan inferiores.

Canción temática de espera n. ° 3

Con de mesas de espera: sexismo y racismo

Esta "estafa" podría considerarse una subcategoría de "dinámica de poder", pero tiene algunas manifestaciones particularmente desagradables en el negocio de los restaurantes. Se ha comentado ampliamente que el género y la raza desempeñan un papel importante en los puestos que las personas probablemente ocupen en la jerarquía de los restaurantes: las mujeres tienen más probabilidades de ser anfitrionas que los anfitriones masculinos, los hombres tienen más probabilidades de ser jefes de cocina, las minorías son es más probable que sean frecuentadores o lavaplatos. En general, estos patrones pueden crear una atmósfera perturbadora para los servidores.

Además, el sexismo especialmente puede dominar muchas de las interacciones en un restaurante. Como hombre blanco, nunca fui víctima de este tipo de cosas en mi trabajo en el restaurante, pero vi a mis compañeras de trabajo ser tratadas de manera degradante por parte de gerentes y clientes por igual, a menudo sexualizadas y objetivadas en contra de su gusto.

He recibido 25 centavos de un cheque de 50 dólares. Todos los que han servido mesas tienen una historia de cómo obtener centavos donde deberían haber obtenido dólares. NO SEA ESA PERSONA.

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Con de mesas de espera: Propinas = (

Si bien las propinas pueden ser una gran ayuda para las camareras y los camareros, también pueden ser una gran decepción. Como trabajador "que recibe propinas", estará ganando menos del salario mínimo de su salario por hora, lo que significa que literalmente depende de las propinas, y esto puede ser muy negativo para los servidores.

Primero, no puedes guardar todas tus propinas: a pesar de la opinión popular, tus propinas generalmente están gravadas y, además, la mayoría de los restaurantes tienen una política en la que los meseros dividen un porcentaje de sus rips con los asistentes y los anfitriones / anfitrionas (lo cual es una buena y algo justo en la mayoría de las situaciones, pero es un lastre cuando sus propinas son muy bajas como servidor).

En segundo lugar, cuando el negocio va lento, es posible que no tenga suficientes mesas o clientes para ganar propinas decentes, y no hay mucho que pueda hacer al respecto. En tercer lugar, las propinas juegan con la dinámica de poder que mencioné anteriormente: literalmente tienes que satisfacer todos los caprichos del cliente para obtener sus propinas, y esto puede ser degradante y desalentador si las propinas son bajas. Finalmente, algunos clientes simplemente no dan propina lo que deberían, lo cual es triste y apesta y sucede mucho más de lo que piensas.

Canción temática de espera n. ° 4

Con de las mesas de espera: estrés alto

Si bien el entorno vertiginoso de servir mesas puede ser algo divertido, también puede volver loca a la gente. Esperar mesas puede ser un trabajo MUY estresante, con niveles de estrés mucho más altos de lo que merece el dinero que está ganando. Esto se debe a una variedad de razones: tienes que aguantar constantemente a los clientes y gerentes, asegurarte de que cocineros y chefs como tú (o no recibirás pedidos cuando deberías), literalmente correr cuando las cosas se complican y tienes un muchas mesas, pasar horas sin descanso durante las prisas y, en general, hacer un millón de cosas a la vez. El trabajo puede resultar muy estresante para algunos.

Con de las mesas de espera: poco potencial de avance

Para muchos trabajadores, no hay nada peor que un trabajo "sin salida". Y en muchos restaurantes, eso es exactamente lo que es un trabajo de espera: no es un salario terrible, no es un trabajo terrible, pero no hay posibilidad de ascender u obtener algo mejor. Especialmente en los restaurantes más pequeños, la única posición real por encima de un servidor puede ser un propietario / propietario, lo que significa que hay literalmente un 0% de posibilidades de que un servidor obtenga una promoción. Incluso en los restaurantes más grandes con gerentes designados, a menudo hay pocas posibilidades de que los meseros asciendan en el ranking sin un gran compromiso de tiempo o educación / capacitación adicional. Esta falta de avance profesional puede hacer que muchas personas dejen de trabajar rápidamente y hacer que el campo no sea muy atractivo.

Las desventajas de las mesas de espera pueden volver un poco loca a algunas personas…

Mesas de espera: un buen trabajo con enormes aspectos negativos

En general, disfruté mi tiempo trabajando en restaurantes, pero hay muchas razones por las que ahora no sirvo mesas. ¿El bueno? Si trabaja en un restaurante decente y puede conseguir buenos turnos, el dinero de la propina puede ser muy bueno una vez que perfeccione su oficio. El trabajo de ritmo rápido es emocionante para algunas personas, incluido yo mismo, y combinado con la oportunidad de conocer gente interesante y única, no es probable que servir mesas se vuelva aburrido como lo pueden hacer muchos otros trabajos con requisitos de educación o habilidades similares. Para millones de estadounidenses, servir mesas es un gran trabajo temporal o una carrera satisfactoria.

Pero la historia no es solo sol y rosas. ¿El malo? Bueno, los consejos para uno. Sí, pueden ser buenos. O pueden ser REALMENTE, REALMENTE malos. Si el restaurante en el que trabaja suele ser lento o no tiene muchas mesas, no es probable que se haga rico con el dinero de las propinas. Además, el ritmo rápido también tiene un lado negativo para muchos: mucha emoción puede significar mucho estrés, y el desgaste que puede ejercer el servicio en una persona, tanto física como mentalmente, puede ser demasiado agotador para que el trabajo valga la pena.

Desafortunadamente, hay muchas cosas sobre servir mesas que son únicas en el mal sentido. ¿El feo? Cada restaurante tiene una dinámica de poder, entre los servidores y la administración y los servidores y los clientes, lo que puede hacer que los camareros y las camareras se sientan degradados y humildes. Tendrás que pelear y besar a tus clientes para pedirles consejos, y caminar de puntillas entre los gerentes y el personal de cocina, solo para asegurarte de que puedes hacer tu trabajo. Además, hay mucho acerca de la jerarquía de muchos restaurantes que es sexista y racista, lo que puede crear un ambiente de trabajo desalentador, incluso si eres un hombre blanco como yo, no afectado directamente por los prejuicios de un gerente. La dinámica de poder en el servicio puede romper el espíritu de muchas personas y hacer que el trabajo se sienta vacío y descorazonador.

Sin embargo, en general, servir mesas puede ser el trabajo perfecto para algunas personas en algunos momentos de sus vidas, y se lo recomiendo a cualquiera que haya leído esta guía detenidamente y aún quiera probarla.

¿Preguntas sobre mesas de espera? ¡Pregunta en los comentarios y te responderé según mis experiencias!