Cómo autoeditar un libro de cocina

¡Aprenda a publicar sus recetas por su cuenta!

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¿Cómo se auto-publica un libro de cocina?

Un libro de cocina se puede autoeditar utilizando las populares plataformas de autoedición, como Amazon Kindle Direct Publishing (que abarca el antiguo Createspace) y Lulu para ediciones impresas y Amazon KDP y Smashwords para libros electrónicos.

Pero, al igual que los libros de manualidades, los libros de cocina autoeditados pueden ser todo un proyecto. Estas son solo algunas de las cosas especiales que debe considerar.

Cómo escribir una receta

Si nunca ha intentado escribir una receta, grabe un video de usted haciendo el plato. Luego, vea el video y escriba cada acción a medida que la ve en la pantalla. Esto le ayudará a identificar los pasos que son una segunda naturaleza para usted, pero que pueden no serlo para sus lectores.

Si tiene un software de edición de video, vea si tiene la capacidad de capturar cuadros de su video como archivos de fotos JPEG. Si es así, ¡este video podría cumplir una doble función al proporcionarle fotos paso a paso para su libro de cocina! Si está imprimiendo un libro, asegúrese de que estas capturas de pantalla sean de alta resolución (generalmente 300 ppp). Incluso si su editor de video no tiene capacidad de captura de pantalla, ver el video puede ayudarlo a identificar los pasos que se explican mejor agregando algunas fotos fijas.

Los lectores beta que estén familiarizados con su especialidad culinaria o su nivel de habilidad pueden ser de gran ayuda aquí. Contrate lectores beta o comuníquese con familiares y amigos que cocinan para ver si pueden entender sus instrucciones. Especialmente elija probadores de recetas que estén en el nivel de habilidad que desea alcanzar con su libro de cocina.

Toma fotos con la mejor iluminación posible.

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Problemas con fotos en libros de cocina autoeditados

Las fotos o ilustraciones de las instrucciones paso a paso y la receta completa pueden ser parte integral de la satisfacción de los lectores con su libro de cocina. (Y aquellos de nosotros que desearíamos poder cocinar como babeando por las fotos). Al igual que con los libros de manualidades, la necesidad de fotos paso a paso dependerá en gran medida del nivel de habilidad del lector. Los principiantes generalmente necesitan más paso a paso que los cocineros avanzados.

Hay fotógrafos que se especializan en fotografía gastronómica. Pero eso, como es de esperar, puede resultar muy caro. Si decide tomar fotos de alimentos usted mismo cuando publique por su cuenta, tome fotos con la mejor iluminación posible para que sus lectores puedan ver fácilmente lo que está haciendo e inspirarse en cómo podría verse cuando lo haya hecho.

¡Pero usa tus propias fotos! Hacer trampa usando fotos de archivo para platos terminados en su libro de cocina es un gran no-no.

¿Fotos en color o en blanco y negro?

Hoy en día, imprimir fotos, incluso a todo color, es mucho más asequible incluso para libros autoeditados. Sin embargo, tenga en cuenta que la impresión en color de las páginas del interior del libro TODAVÍA es una opción costosa, a veces hasta tres veces o más del precio de los interiores en blanco y negro. Esto aumenta el precio que tiene que cobrar para alcanzar el punto de equilibrio y obtener beneficios para su libro.

Aunque la impresión en color puede ser un factor de costo enorme, sopese ese costo con respecto a si podría ser un factor decisivo para los lectores que compran su libro. La mayoría de los libros de cocina que he visto últimamente de las editoriales tradicionales más importantes están llenos de deslumbrantes fotografías en color. Entonces, para mantener los costos bajo control, tendrá que analizar cuidadosamente si su lector en particular se verá influido por el factor de color en las páginas interiores impresas. Tenga en cuenta que no puede mezclar fotografías a todo color y en blanco y negro cuando utiliza plataformas de autoedición con la esperanza de ahorrar dinero. Estás todo a todo color O todo blanco y negro para las páginas.

Afortunadamente, para aquellos chefs que eligen publicar de forma económica un libro de bolsillo comercial en Amazon KDP, se incluye una foto de portada a todo color, incluso si se autoedita de forma gratuita. Si compra copias impresas, el costo de la portada a todo color se incluye en el precio por copia de las páginas interiores impresas en blanco y negro. Entonces, incluso si está tratando de mantener bajo el costo de su libro impreso tanto para usted como para sus lectores, aún tendrá el beneficio de una portada a todo color que podría presentar una hermosa foto en color de uno de sus platos.

Al sopesar el costo de incluir fotos, recuerde que las recetas se han grabado y compartido, sin fotos de ningún tipo, durante miles de años, algunas incluso fueron desenterradas en la antigua Mesopotamia ( New York Times ). Deje que la necesidad de instrucción fotográfica de su audiencia determine lo que es adecuado para usted.

Coloque encuadernación plana de tapa dura y espiral para libros de cocina… y alternativas

Cuando preparas una nueva receta en tu cocina, normalmente quieres que el libro de cocina se abra en la página de la receta, ¿correcto? Esta es la razón por la que muchos libros de cocina tienen encuadernaciones de tapa dura resistente (también conocida como estuche), o incluso pueden tener encuadernaciones en espiral. Pueden quedar completamente abiertos a la página con la receta. Si desea ofrecer esa misma comodidad simple a sus lectores, podría aumentar drásticamente el costo de la autoedición de un libro de cocina.

Libros de cocina encuadernados en tapa dura (estuche)

En el momento de redactar este documento, Amazon KDP (que ahora se fusionó con la anterior Createspace, probablemente la plataforma de autoedición más popular y económica disponible) solo ofrece libros impresos en rústica encuadernados a la perfección. Si bien es una impresión de calidad, estos libros no colocarlo fácilmente. Eso significa que si desea que su libro quede plano, tendrá que buscar una fuente de autoedición que pueda ofrecer tapa dura. En la actualidad, Lulu.com es una plataforma popular para ediciones de tapa dura.

Actualmente, Lulu ofrece impresión bajo demanda (POD) y venta directa de ediciones de tapa dura a los clientes a través de Lulu Marketplace. Sin embargo, si desea que su libro de cocina esté disponible para las librerías minoristas (lo que no significa necesariamente que estará disponible EN ellas), incluido Amazon, tendrá que utilizar uno de los programas de distribución globalREACH de Lulu y cumplir con sus requisitos. Consulte la documentación de Lulu para obtener más detalles.

Libros de cocina encuadernados en espiral

Los libros de cocina encuadernados en espiral o en peine son muy populares para pequeños proyectos de recaudación de fondos, como iglesias y escuelas. Por lo general, su impresión es económica en tiendas de impresión rápida. Además, tienen una comodidad plana.

Pero cuando ingresa al espacio minorista de libros, la encuadernación en espiral es menos común por una variedad de razones.

Dado que la impresión y distribución de libros encuadernados en espiral no está disponible a través de muchas (¡si no todas!) De las plataformas y programas populares de autoedición, tendrá que encontrar una impresora por su cuenta. Claro, aún puede usar las tiendas de impresión rápida. Pero eso generalmente no creará un producto elegible para distribución minorista porque son mucho más frágiles y pueden requerir un manejo especial. No se "archivan" bien, lo que significa que no tienen el título en la encuadernación y tienen dificultades para pararse (¡literalmente!) En un estante. Algunas grandes editoriales tradicionales han solucionado el problema de las estanterías con tapas duras que tienen encuadernación en espiral. Es una opción muy cara que excedería el presupuesto y las habilidades técnicas de los autores autoeditados.

También es posible que deba utilizar un programa de cumplimiento o una empresa para gestionar la distribución, por ejemplo, Fulfillment by Amazon (FBA). Los programas y las empresas de cumplimiento pueden tener varias tarifas y requisitos. Por ejemplo, debido a la flexión de la encuadernación y las páginas de los libros encuadernados en espiral, es posible que se requiera que el libro esté envuelto en plástico para protegerlo para su almacenamiento y envío.

¡Asegúrese de conocer su inversión en impresión, almacenamiento, distribución, cumplimiento, envío, impuestos sobre las ventas y otros requisitos antes de considerar esta desafiante y costosa opción de encuadernación!

Cuando una edición de bolsillo encuadernada perfecta podría ser perfecta

Aunque no es una experiencia de usuario perfecta en la cocina, una edición de libro de cocina en rústica comercial encuadernada perfecta, como la que obtendría de la autoedición en Amazon KDP, podría ser perfecta para su presupuesto. Si funciona bien, es posible que desee considerar ofrecer una edición de tapa dura más adelante. ¡Ofrecer una nueva opción de encuadernación (como tapa dura) le da la oportunidad de crear entusiasmo en torno al lanzamiento del libro de la nueva edición!

La alternativa del libro de cocina sin consolidar

Pero gracias a la tecnología, puede haber otra alternativa. Publicar en plataformas de libros electrónicos como Amazon KDP es extremadamente económico en comparación con todas las demás opciones de impresión. Además, en estos días, es probable que los lectores también quieran su libro de cocina como un libro electrónico para poder ver las recetas en sus computadoras o dispositivos móviles, especialmente tabletas. Cuando publique un libro de cocina electrónico, enfatice esta conveniencia ya que puede ser beneficioso para usted y sus lectores.

Las imágenes NO deben tener texto envuelto alrededor.

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A diferencia de los libros impresos, los libros electrónicos pueden contener fotos e imágenes fácilmente sin demasiada dificultad y definitivamente sin gastos de impresión adicionales. Pero las fotos incluidas deben tener la calidad suficiente para no aparecer pixeladas en una pantalla. Además, tenga en cuenta que cuantas más fotos coloque y más grandes sean, es posible que se apliquen tarifas adicionales para un archivo electrónico de mayor tamaño. Consulte la documentación de su plataforma de autoedición para conocer los requisitos y tarifas de fotografías / imágenes.

Otra advertencia para las fotos e imágenes sería que NO deberían tener texto envuelto alrededor. En Microsoft Word, esto se hace seleccionando "Ninguno" para ajustar el texto. Esto colocará la foto o imagen como un "párrafo" separado, con texto antes y después. Esto probablemente sea incluso preferido para las recetas, ya que es probable que cada paso tenga una foto separada para ayudar a explicar lo que está sucediendo.

Aparte de la posición y el ajuste del texto para las fotos, la autoedición de un libro de cocina es muy similar a la de otros libros electrónicos basados en texto.

Problemas legales con libros de cocina de autoedición

Debido a la variedad de niveles de habilidad de los lectores, sería muy difícil garantizar resultados siguiendo cualquier receta. Deberá considerar desarrollar (con la ayuda de un abogado) declaraciones de exención de responsabilidad sobre los resultados para ayudar a sus lectores a evitar la decepción, ¡incluso el peligro! - dependiendo de la técnica de cocina que se esté discutiendo. Recuerde, la gente se ocupará de electrodomésticos, calor, fuego y cuchillos.

¿Y si comete un error al escribir las recetas? Sucede. Afortunadamente, la mayoría de las plataformas de autoedición le permiten cargar manuscritos corregidos. Pero incluso con esa capacidad, es aconsejable consultar a un abogado sobre las declaraciones de errores y omisiones para incluir.

¿Es TU receta?

No es raro escuchar: "Esta es la receta de mi abuela". La abuela también quiere crédito… o compensación? Y, en otra nota, ¿de dónde sacó la abuela la receta?

Por supuesto, las recetas se han transmitido de generación en generación y se han compartido entre amigos y familiares, desde que los hombres de las cavernas aprendieron a cocinar. Según la Oficina de derechos de autor de EE. UU., Las recetas que son solo listas de ingredientes no están protegidas por derechos de autor. Sin embargo, la descripción, explicación e ilustración particulares y únicas (incluidas las fotos) de una receta sí lo son.

Así que asegúrese de que su receta sea realmente SU receta y consulte con un abogado sobre cuestiones de derechos de autor o permisos.

Información sobre alergias, salud y nutrición

En la actualidad, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) de los Estados Unidos exige el etiquetado de información de salud y nutrición en los alimentos. Ahora también es un requisito para las cadenas de restaurantes y las máquinas expendedoras. La FDA también tiene requisitos de etiquetado para alérgenos alimentarios. Así que ahora los consumidores lo esperan.

¿Qué significa esto para los autores de libros de cocina autoeditados? Al momento de escribir este artículo, no todos los libros de cocina y recetas incluyen, o necesitan incluir, información nutricional. Pero veo más que sí, especialmente en cuanto a advertencias sobre alérgenos alimentarios. Sin embargo, tenga en cuenta que es probable que se haya analizado científicamente la información nutricional precisa, como la proporcionada por las grandes empresas de alimentos y restaurantes… algo que los pequeños autores autoeditados no podrían hacer.

Al igual que con otras cuestiones legales relacionadas con los libros de cocina, consulte a un abogado para asegurarse de incluir declaraciones adecuadas sobre la nutrición y los alérgenos alimentarios en su trabajo.

Problemas con las marcas

Muchos cocineros tienen ingredientes de marca favoritos que les gusta usar en sus recetas. Proceda con precaución (¡y con consejos legales!) Al incluir estos productos de marca en sus recetas para no implicar la aprobación o el respaldo de la marca. Especialmente tenga cuidado de no incluir el nombre de la marca en el título del libro de cocina a menos que tenga un permiso específico por escrito de la marca.

Si, como influencer de cocina o bloguero, una marca se ha acercado a usted para incluir su producto en su libro de cocina, asegúrese de revelar su relación con la marca para cumplir con los requisitos de divulgación de la FTC.

Problemas con los libros de cocina para niños

La autoedición de libros para niños normales ya es bastante difícil. Los libros de cocina pueden serlo más debido al hecho de que el nivel de lectura puede ser un factor clave para que el niño pueda comprender e implementar las instrucciones. También es posible que deba recomendar la supervisión de un adulto para las recetas, especialmente aquellas en las que se utilizan electrodomésticos, calor, cuchillos y otros utensilios de cocina potencialmente peligrosos.

Consulte a un abogado para obtener declaraciones apropiadas que incluyan cuestiones de seguridad en la cocina, idoneidad para la edad y necesidades de supervisión de un adulto.

preguntas y respuestas

Pregunta: ¿Qué piensa sobre el uso de fotografías de archivo en un libro de cocina autoeditado? Muchas de las recetas que he creado son únicas en ingredientes, sin embargo, si tuviera que tomar una foto de mi tarta de limón, se vería igual que una foto de archivo de una tarta de limón.

Respuesta: Aunque estoy seguro de que hay tanta similitud entre las fotos de tartas de limón (o cualquier plato), NO usaría una foto de archivo para ello. Los lectores quieren ver algo que USTED creó. Es más genuino y auténtico.

Dos pensamientos más:

1. Imagínese si alguien lo llamara en las fotos. Por ejemplo, "Veo que tu (lo que sea) se ve así. El mío no. ¿Por qué?" Entonces tendrías que decir: "Bueno, no es mi foto". Ahora imagina cómo se sentiría el lector. Se sentirán engañados y cuestionarán tu autoridad.

2. ¡Las fotos de archivo de comida son difíciles de hacer! Por eso algunos fotógrafos se especializan en ello. Así que estas fotos de archivo pueden parecer demasiado perfectas. La gente quiere autenticidad.