Cómo iniciar un negocio de camiones de comida

Iniciar un negocio de camiones de comida

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Si le atrae la idea de comenzar un camión de comida, pero no está seguro de lo que implica, este artículo lo ayudará a desmitificar lo que está involucrado. Entonces podrá tomar una decisión informada para ver si este es el negocio que desea realizar.

El auge de los camiones de comida

Es posible que haya comido en un camión de comida en su área o en un evento y se haya preguntado si esto era un negocio para usted. Los estilizados vehículos están adaptados para producir y servir comidas en las calles y se han convertido en una opción de negocio para muchos que están considerando invertir en el mercado de alimentos sin el desembolso de abrir un restaurante.

Los camiones de comida no son nada nuevo y han sido parte de la historia estadounidense desde alrededor de 1860. Se cree que, en 1866, en Texas, un hombre llamado Charles Goodnight adaptó un camión militar para llevar comida a los hombres que pastoreaban ganado.. No tenía forma de saber que se le había ocurrido la idea de que 150 años después cambiaría la forma en que mucha gente 'sale a comer'.

La amplia gama de carritos de comida, vagones, camiones y remolques

Los vendedores ambulantes de comida van desde pequeños carritos que venden cacahuetes, palomitas de maíz y perritos calientes, hasta elaborados remolques que se llevan a exposiciones y grandes eventos al aire libre. En estos, puede encontrar alimentos de lujo que van desde café premium hasta hamburguesas hechas con emú o bisonte. Es difícil imaginar un área pública que no tenga vagones de comida o camiones que sirvan algún tipo de refresco.

En un momento, se consideraba que un 'camión de comida' servía comida de baja calidad que se compraba solo cuando no había otra opción cerca. Los camiones de comida de hoy han cambiado por completo esta idea preconcebida de los vagones de comida, ya que están limpios y sirven productos excelentes a un precio justo.

2008: Restaurantes cerrados y camiones de comida abiertos

Hubo un repentino repunte en el número y la calidad de los alimentos que se proporcionaban después de los problemas económicos que comenzaron en 2008. La recesión económica hizo que los restaurantes cerraran sus puertas ya que todos sentían la presión financiera. Muchas de las personas que tenían restaurantes en ese momento vieron el sentido de comprar un camión de comida. Aún pudieron preparar y servir su comida de calidad a una audiencia receptiva, pero sin los gastos generales innecesarios como el alquiler y el personal múltiple. Simplemente redujeron su negocio existente para adaptarse a los límites de un vehículo.

El mercado aceptó bien la idea y pronto se vieron largas filas alrededor de los camiones de comida en la ciudad de Nueva York. Este auge atrajo la atención de empresarios de todo el mundo y el concepto se difundió como una fantástica oportunidad de negocio en una economía que de otro modo estaría deprimida. Hoy en día, los camiones de comida se encuentran en los principales centros urbanos, como Londres, París, Berlín y Tokio, y sirven comida étnica, local y gourmet de calidad a un precio asequible.

Investigue los camiones de comida en su área

Para ver si la idea de un camión de comida podría despegar en su área, haga una investigación de mercado. ¿Ya hay camiones de comida en su área? ¿El área está sobresaturada con ellos y puedes traer algo nuevo a la mesa?

Ubicaciones comunes

No asuma simplemente que los camiones de comida sirven cenas. Veamos algunos otros lugares donde generalmente se encuentran los camiones de comida.

• Lugares de trabajo. Si su área tiene una alta densidad de negocios, entonces este es definitivamente uno para considerar. De lo contrario, conducirá de un área de oficinas a otra. Si su área de negocios es escasa, perderá tiempo conduciendo de un lugar a otro.
• Minoristas al aire libre o 'centros de poder' donde hay mucho tráfico y pocos lugares para comer.
• Conciertos
• Hipódromos (caballos, perros)
• Estadios deportivos
• Parques

Que Vender

Los diferentes tipos de alimentos que proporcionan estos vagones móviles son asombrosos. Una amplia descripción general se puede clasificar en:

• Americano (hamburguesas, sándwiches y hot dogs)
• Centro y Sudamericano
• Etnia mixta
• Estilo mediterráneo
• asiático
• Halal
• Postres

Dentro de estas amplias categorías, todavía hay especialidades como sushi, mariscos y pastas.

Cíñete a un menú pequeño

La mayoría de los vendedores exitosos han descubierto que un menú más pequeño es mejor. Ofrecer demasiadas opciones genera desperdicio, además de confusión por parte del cliente. Por eso a menudo se prefiere la especialización.

Quiere que su cliente venga al vagón, haga el pedido rápidamente, pague y se ponga en camino. Cualquier retraso en cualquier etapa podría costarle dinero.

¿Competencia o simbiosis?

Es fácil pensar que otros camiones de comida son la competencia, y de alguna manera lo son, ya que ambos compiten por el dólar del consumidor. Pero de otra forma, también son tus mejores aliados. Dejame explicar.

Hay algunas razones por las que, si decide aventurarse en este negocio, debería dar la bienvenida a otros proveedores de dispositivos móviles.

Hay fuerza en los números. A menudo, cuando se agrupa con otros vagones de comida, la reunión se convierte en un evento en lugar de un vagón que vende comida. Con mesas y sillas colocadas en el área de sus camionetas, atraerá a una multitud más grande. Además de la ventaja de un grupo, tiene más influencia para hacerse notar como un evento popular. Muchas ciudades buscan atraer multitudes a ciertas áreas y no tienen atractivo. Usted y sus compañeros vendedores de alimentos podrían ser justo lo que se necesita para revitalizar un área. Combine esto con una banda y tendrá un evento que sería bienvenido en muchas áreas.

Cómo encontrar una propuesta

Encontrar el tono perfecto podría ser como encontrar los dientes de una gallina y cuando encuentre uno que satisfaga sus necesidades, espere las regulaciones. El mayor problema inesperado que tiene cualquier empresa es obtener la certificación necesaria antes de comenzar. No puedo enfatizar esto lo suficiente, este será su mayor obstáculo, los documentos necesarios deben estar en su lugar antes de entregar cualquier cosa. Si pensó que podría comprar la camioneta o el vagón de comida y comenzar a servir, será mejor que lo piense de nuevo. A menos que esté en un terreno privado, podría aterrizar en un agua muy caliente.

Antes de comprometerse a comprar cualquier vehículo, investigue. Vaya a su cámara de comercio y explique lo que quiere hacer y pida orientación. El departamento está ahí para ayudarlo y proteger al cliente, por lo que debe ser su primer puerto de escala antes de comenzar cualquier empresa comercial.

Debido a su creciente popularidad, se están imponiendo más restricciones a las operaciones móviles de alimentos. Por ejemplo, en muchas ciudades, hay estipulaciones que requieren que estés a cierta distancia de un restaurante, para que no les quites el comercio.

Algunos pueden requerir que tenga baños públicos a poca distancia de su camión.

Ubicación popular de los camiones de comida

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El futuro de los camiones de comida

Como ocurre con cualquier negocio, predecir las ventas futuras puede resultar complicado. Tenga en cuenta que cada vez son más las personas que salen a comer pero muchas prefieren no ir a un restaurante. Los camiones de comida encajan muy bien entre los restaurantes tradicionales y las comidas rápidas.

Los restaurantes, las panaderías, las cafeterías y los pequeños carritos estilo perritos calientes compiten por el dinero del cliente. Los Food Trucks se encuentran entre las opciones con mayores tasas de crecimiento. En Estados Unidos, un análisis del IBISWorld Research Institute sobre el sector de las ventas de comida callejera señala que el segmento de Food Trucks fue el que más creció entre 2008 y 2012: del 15%, representó el 37% de los ingresos de la industria.

Estos datos incluyen no solo el "Camión de comida", también incluye tiendas de campaña, remolques y vendedores ambulantes de comida preparada. Esta es una tendencia que refleja que el cliente quiere variedad, calidad, comodidad, pero a un precio razonable.

Se cree que esta tendencia continuará creciendo en los próximos años, pero con tasas más bajas debido al impulso económico, un aumento en las personas que inician un negocio de camiones de comida y mayores regulaciones.

Dónde comprar un camión

La compra de su camión será la mayor inversión que hará para su nuevo negocio. Si su camión está fuera de la carretera, en esencia, está fuera del negocio hasta que sea reparado.

Comprar uno de segunda mano, por supuesto, será menos costoso, pero recuerde calcular el costo de realizar modificaciones para satisfacer sus propias necesidades.

• Si conoce a alguien que tenga uno, acérquese a él y pregúntele si conoce a otras personas que puedan estar interesadas en vender su vehículo. Sin duda, conocerán a otros comerciantes.
• eBay: busque en eBay un camión de comida. Decide qué tan lejos estás dispuesto a viajar para comprar uno. Si está comprando un vehículo fuera del estado, comuníquese con su DMV (Departamento de Vehículos Motorizados) para averiguar qué se requiere para cambiar el registro al estado en el que vive.
• Craigslist es otro lugar para encontrar un camión de comida en su área.
• Periódico local: la sección de clasificados ofrecerá vehículos en su región.

vagón de aperitivos tradicional

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¿Cuánto ganan los camiones de comida?

La cantidad de dinero que puede ganar con un camión de comida dependerá de lo que venda, su ubicación y cuántos otros camiones de comida hay disponibles para los clientes.

1. Si tiene un producto que se puede producir rápidamente, lo sacará con una mano y sacará dinero con la otra. Si su equipo funciona como una máquina bien engrasada, verá una ganancia saludable para el día.
2. Si tiene un lugar popular, como una exposición al aire libre, un concierto o una gran reunión de personas, ganará más que si estuviera en el estacionamiento junto a una ferretería.
3. Si estás en una zona con mucha gente y pocos establecimientos de comida, te irá bien. Esto también depende de cuánto tiempo asistirán las personas al evento en el que se encuentre. Si se trata de un evento de todo el día, es poco probable que las personas hayan traído su propia comida, por lo que utilizarán sus servicios.

Qué considerar antes de comenzar a recibir efectivo

Debido a que tomará (con suerte) una gran cantidad de efectivo, hay algunas cosas a considerar.

• Tenga mucho cambio. Es probable que reciba notas en lugar de cambios, así que asegúrese de tener suficientes cambios para verlo hasta el final del día.
• Mantenga su dinero seguro. No deje su dinero a la vista ni saque grandes fajos de efectivo. La gente estará mirando y podría conducir a una situación que no desea tener. Mantenga su dinero en efectivo escondido y manténgalo bajo llave.
• Tener suficiente personal trabajando en el camión de comida. Esto evitará que los ladrones piensen que es un objetivo fácil.
• Manténgase alerta para proteger su propiedad, su personal y su dinero.

Normativa sobre camiones y remolques de alimentos

Aunque es una operación móvil, se le pedirá que obtenga licencias. Además de la licencia para conducir su vehículo, también necesitará una licencia comercial, una licencia para vender alimentos y también una documentación de licencia sobre salud y seguridad para usted, su personal y su vehículo. Aunque esto suena como un montón de obstáculos, es necesario que tenga la documentación correcta para salvaguardar su inversión.

Normas de higiene

Alguna vez se pensó que los vagones de comida no solo eran un centro de alimentos grasos que obstruían las arterias, sino que también eran antihigiénicos. La gente pensaba que debido a que no siempre estaban en un lugar determinado, era menos probable que tuvieran un control por parte del organismo gubernamental responsable de las agencias de normas alimentarias.

Ahora, para obtener las licencias correctas para comerciar, una licencia de higiene es solo uno de los criterios necesarios para obtener una licencia comercial.

Como propietario de la empresa del vagón de alimentos, es fundamental que mantenga actualizadas las certificaciones. Además, las reglas y regulaciones cambian y dependerá de usted asegurarse de que usted, su vehículo y el personal cumplan con las normas. De no hacerlo, se le impondrá una multa y puede resultar en la revocación de su licencia comercial.

Referencias

¹https: //www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/food-trucks.html

© 2017 Meredith Davies