Industria de la restauración: ¿los clientes siempre tienen la razón?

Pido disculpas. Pido disculpas. Pido disculpas. Esta es la frase de dos palabras que se usa cuando se trata con clientes en un restaurante. La mayoría de nuestros clientes merecen una disculpa cuando se comete un error. Otros clientes, no estoy tan seguro. Los gerentes comprenden la frustración y los inconvenientes, pero ¿eso realmente les da a los clientes el derecho a actuar como si nunca hubieran cometido un error e insultar al empleado? Algunos clientes no comprenden cuándo ocurre un error.

Una mesa en un restaurante.

Tipos correctos de clientes

Veamos la palabra "correcto" por un minuto. Los gerentes de restaurantes ven esta palabra como si el cliente que paga nunca se equivocara, sin importar las circunstancias. Deletreemos la palabra "correcto" y dígame si se ha encontrado con este tipo de cliente.

R: repulsivo

Ha habido muchos gerentes a los que se les ha llamado una excusa lamentable para un gerente. ¿Por qué? Sí, ocurren errores y los gerentes tienen estándares que seguir. Se disculpan y tratan de hacer las cosas bien. ¿Es realmente necesario el insulto del cliente?

Yo: imposible

Estos son los clientes a los que es imposible complacer. No importa lo que hagas para mejorar su día, no es lo suficientemente bueno. Es triste cuando tienes un cliente que ya sabes que va a tener una queja porque eso es todo lo que hacen. Incluso si el empleado intenta un enfoque diferente con el cliente, siempre habrá algo mal.

G: Codicioso

Hay clientes que realmente se aprovechan de los errores de los empleados. Los empleados ofrecen incentivos para hacer las cosas bien, pero el cliente quiere más y más. El cliente quiere incentivos y descuentos para una semana.

H: Odioso

Hay clientes que ya entran al restaurante con actitud. Los empleados hablan y el cliente no dice una palabra. Los clientes hablarán con los empleados como si estuvieran poniendo de los nervios del cliente. Los clientes se volverán inteligentes con los empleados porque tienen problemas para comprender lo que quiere el cliente. Algunos incluso piensan que los empleados son lectores de la mente y se supone que saben lo que quiere el cliente.

T: embaucadores

Hay algunos clientes a los que les gusta quejarse simplemente porque saben que los gerentes intentarán ofrecer algo para hacer feliz al cliente. Estos son los clientes que solo quieren algo gratis. Lo más probable es que estos clientes conozcan las políticas del restaurante sobre los errores del personal. Hay algunos clientes que manipularán a los empleados para que piensen que un objeto físico estaba en su orden para obtener algo gratis también.

Entonces, ¿tienen siempre la razón?

Hay algunos clientes realmente increíbles que entienden lo que es tratar de complacer a un cliente y entienden que los errores ocurren. Otros clientes ni siquiera le darán una oportunidad a una nueva persona en formación. Los aprendices tienen que aprender de alguna manera.

Después de leer este artículo, debe preguntarse: “¿Los clientes siempre tienen la razón?” Cuando lo piensa, la mayoría de ellos no lo tienen, pero hay algunos que siempre tienen la razón.