Cómo iniciar su propio negocio de tostadoras de café

Obtenga algunos consejos sobre cómo iniciar un negocio como tostador de café.

Imagen de Thomas Ulrich en Pixabay

¿Cómo se inicia en el negocio del tueste?

Este artículo explicará los conceptos básicos para iniciar un pequeño negocio de tostado de café. Así es como empecé. No soy dueño de una empresa y soy más un contratista, pero gano lo suficiente para sobrevivir.

La forma más fácil de comenzar es dividir el negocio en dos áreas principales:

1. Suministro de café
2. Clientes

Estas dos áreas serán el foco de su planificación inicial. Una vez que haya decidido qué tipo de negocio de tostado de café desea, los pasos que deberá seguir para satisfacer su suministro de café y las necesidades del cliente serán evidentes.

Sea cauteloso y realista

Al comenzar, es posible que esté contento con ganar un poco de dinero adicional, o tal vez lo suficiente como para dejar su trabajo diario. De cualquier manera, desea que sea una operación que valga la pena. Las cosas me salieron bien cuando empecé. Ya había tenido suficiente de mi trabajo de 9 a 5. Renuncié, pero no hasta después de haber hecho el trabajo preliminar para comenzar un nuevo negocio.

Sea cauteloso al comenzar y sea realista sobre los requisitos de su negocio. La idea puede parecer sensata, pero rápidamente descubrirá que hay muchos gastos que no había planeado. Cuanta más investigación haga, más obstáculos descubrirá, ¡pero esto es algo bueno! A medida que descubra lo que necesitará, le ahorrará mucho tiempo y dinero a largo plazo.

Preguntas que debe hacerse sobre abastecimiento y suministro

Recuerde, mantenga su visión simple. Comience con cómo desea obtener su suministro de café (¿desea un tostador contratado al principio o desea tostar su propio café?). Recuerde incluir elementos como las variables de judías verdes; pierde el 20% del peso inicial del café debido al contenido de humedad en las judías verdes. Cada 1,2 kg de granos verdes que tueste resultará en 1 kg de café tostado. La mayoría de las judías verdes vienen en sacos de 60 kg. ¿Cuántos orígenes querrás en tu mezcla? ¿Cuántos sacos de café necesitarás comprar?

Después de decidir qué tipo de suministro de café desea vender, piense en su base de clientes. Hay muchas preguntas que hacer aquí, así que no se apresure. Tome su tiempo. Vaya a un café y observe cómo funcionan las operaciones. ¿Venderás tu café a una cafetería o en línea? ¿A amigos y familiares? Su mercado objetivo debería ser eventualmente los cafés. Recuerde exactamente lo que está vendiendo y a quién se lo está vendiendo.

Cara de un tostador eléctrico de 1 kg.

Alquilar un tostador

Tostador por contrato frente a tostado propio

Esta decisión depende de su presupuesto, pero lo que es más importante, de lo que realmente está vendiendo.

Mi primer (y poco convincente) intento de ingresar al mercado de la distribución de café fue poco entusiasta y estaba seguro de que fracasaría. Después de trabajar en los números, tuve claro que ahorraría mucho más tiempo y energía si utilizaba un tostador por contrato.

¿Qué es un tostador por contrato?

Para aquellos que no están familiarizados con este término, un tostador contratado tostará en una capacidad mayorista para su negocio. Proporcionan café para que lo venda con su marca o logotipo. Con este método, puede ir a los cafés con un sitio web agradable y tarjetas de presentación para presentar su café. Mi primera visita a un tostador contratado fue emocionante. Pude ver el tostador y la maquinaria y descubrir cómo funciona todo. El precio fue realmente bueno: 1 kg de café tostado en mi elección de empaque comenzó en $ 8. Las cosas de primera calidad costaban alrededor de $ 15 por kg.

No estaba totalmente contento con las mezclas que probé porque estaba buscando el precio más barato. Mi plan original era rebajar a todas las grandes empresas tostadoras y cobrar alrededor de $ 18 por kg, lo cual es bastante barato donde vivo en Sydney. El precio era bueno, pero había demasiado robusta en la mezcla que dejaba un regusto desagradable. El sabor es un factor importante en el café, así que decidí probar con otro tostador contratado. Estaba contento con la segunda fábrica que visité y llevé algunas muestras a los cafés.

Pros y contras de usar un tostador por contrato

Positivos

1. Dinero. El dinero es el gran profesional aquí. Ahorra mucho porque no tiene que desembolsar capital / alquiler para el equipo. No tiene gastos generales.
2. Hora. Ahorras tiempo al tostar el café, lo que implica elegir las judías verdes, tostar y envasar el café. Tiene más tiempo para hablar con los clientes y hacer negocios.
3. Espacio. No necesita almacén ni alquiler comercial para operar. Puede simplemente recibir el café en su casa o recogerlo de la fábrica y entregarlo a sus clientes.

Negativos

1. Hay un montón de aspectos negativos, pero todos se reducen al marketing de atracción. La industria del café es ferozmente competitiva y puede perder un cliente / café en un abrir y cerrar de ojos. Hay poca seguridad y si solo vende café, puede que no sea suficiente. Necesitas una ventaja. Esa ventaja podría ser invitar a las personas a probar su café y mostrarles el equipo de tostado. Puede explicar cómo su equipo y técnica afectan el sabor del café. Atrás quedaron los días de vender café. Necesitas ofrecer más. Las grandes empresas tostadoras ofrecen máquinas y molinillos de café, servicio gratuito de maquinaria, servicio las 24 horas, sombrillas y barreras contra el viento, y más apoyo para los cafés de sus clientes.
2. Si utiliza un tostador por contrato, su potencial de crecimiento es limitado. Sí, puede suministrar toneladas de café si encuentra a los clientes, pero ¿quién quiere usar café en su café que no tiene una historia o no es popular? Los dueños de los cafés quieren un café que atraiga a la gente. Quieres que la gente ame tu marca. Ahí es cuando obtendrá clientes. El café es más que un producto. Es una historia y comienza desde los orígenes de las judías verdes.
3. Desde mi punto de vista, usar un tostador por contrato significa que necesitarás tener perseverancia. Sin una historia de cómo te convertiste en tostador de café, tendrás que visitar cafés y hablar sobre quién tuesta realmente tu café. Si bien el uso de un tostador por contrato le ahorrará dinero, será más difícil vender a cafés y vender a cafés, carritos, panaderías y restaurantes es la forma en que hace crecer su marca y su negocio.

Mi primer tueste en el tostador de café eléctrico de 1 kg

Equipo tostador de café: ¿Qué debo comprar?

La pregunta más importante para cualquiera que comience su viaje de tostado de café es "¿Qué tostador de café debería comprar?" La respuesta depende de varios factores, pero estos son los más importantes:

¿Cuánto café tengo la intención de tostar?

Parece una pregunta tonta, pero es muy importante. Todo el mundo tiene la intención de tostar tanto como sea posible, pero la realidad es que la mayoría de las personas que compran un tostador de café no lo utilizarán en un entorno comercial y no necesitarán la capacidad que ofrecen estas máquinas. Si actualmente está trabajando en su trabajo de 9 a 5 días y desea comenzar un negocio de tostado adicional, piense en esto seriamente: si no funciona, ¿con qué tamaño de tostador estaría feliz en casa? Si está buscando comenzar su negocio de tostado de café porque disfruta del café, la pregunta anterior sigue siendo importante.

Venda o no café, estará feliz con su tostador de café. Siempre recomiendo que la gente empiece de a poco. Es difícil captar clientes y cuentas, entonces ¿por qué invertir $ 20,000 en un tostador de 10 kg cuando es posible que solo necesite un tostador de 1 kg? Recuerde, tendrá que inventar su mezcla, por lo que trabajar con 10 kg y hacerlo mal significa que estará quemando dinero. Si aún está aprendiendo, deberá familiarizarse con un nuevo tostador. Esto significa pasar por judías verdes. Si compra sus granos a alrededor de $ 6 por kg, pasará por el café con bastante rapidez. Todo esto suma.

El tamaño del tostador es importante. No intentes conseguir 5 kg porque quieres algo intermedio, porque podrías crecer. Empiece con los clientes que tiene y siga aumentando. Si no tiene clientes, comience con 1 kg hasta que lo supere. Cuando llegue el momento, venda el tostador de 1 kg y obtenga un 5 kg. Si supera los 5 kg, actualice nuevamente. Le dará tiempo para aprender y desarrollarse a menor escala y, al mismo tiempo, ampliar su base de conocimientos mientras crece con su negocio.

¿Gas versus electricidad?

Siempre pensé que esto era una obviedad. Siempre va a ser gas, ¿verdad? Bueno, eso depende del tamaño de tostador que elija, cuánto cuesta instalarlo, si tiene una línea de gas disponible y si necesita un instalador de gas o puede conectar el gas usted mismo. ¿Existen leyes o restricciones en su estado con respecto a las conexiones de gas? ¿Necesita estar certificado por un instalador registrado?

Me resulta cada vez más conveniente optar por la electricidad en estos días, para los tostadores de menor tamaño, por supuesto. Simplemente conéctelo y juegue. Hay muchas regulaciones sobre el gas en Australia y vale la pena hacer los deberes. Para empezar, elegí un tostador de café eléctrico de 1 kg y funcionó perfectamente. Esto fue muy importante porque la tostadora se colocó en un café y ahí es donde comencé a tostar.

¿Dónde operaré?

Esta pregunta es difícil de responder. Pensaría que un garaje en casa sería el mejor lugar para basar sus operaciones, pero es posible que desee considerar otras opciones. No tengo todas las respuestas.

Vendí un tostador eléctrico nuevo de 1 kg a un barista al que se le asignó la tarea de supervisar el suministro de café para la cafetería donde trabajaba. Pensó que compraría una tostadora y la instalaría en el café. Planeaba tostar el café y prepararlo también. Después de hablar conmigo, se dio cuenta de que esto no sería factible, así que me ofrecí a tostarle el café. Ahora me pagan por kilo para asar, compartir su tostador y también anunciar mi capacidad de tostado a cada cliente que entra por la puerta.

Si compra una tostadora eléctrica pequeña, ¿podría acercarse a un café y ofrecerles tostar su café? Por supuesto que puede. Negocie un precio que les convenga a ambos y hágale saber que desea tostar café en su tienda. Obtendrá el hermoso aroma del café recién tostado en su café. El solo hecho de que tenga un tostador de café en su café seguramente aumentará sus ventas. Solo asegúrate de que haya suficiente espacio en la cafetería.

¿Qué tamaño de tostador de café compraría?

Este fue el primer café para el que tosí café.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

¿Quiénes son mis clientes?

Tu mejor cliente es el dueño de un café. El propietario de una cafetería deberá comprar su café todas las semanas y eso mantendrá su negocio en marcha. Una cafetería que necesita 25 kg de café a la semana pagará aproximadamente $ 20 por kg (subestimado). Durante un año, eso equivale a poco más de $ 25,000. Si puede conseguir cuatro cafés para clientes, estará ganando más de $ 100.000 por año.

Todo depende de su marketing, y el mercado generalmente se divide en cuatro categorías: superior, medio, inferior y boutique.

La categoría superior son los cafés que usan las mejores máquinas de café con molinillos de café Mazzer: máquinas inspiradas en La Marzocco, Synesso, Slayer y Kees Van Der Westen como Spirit, Speedster y Mirage. Estos cafés tendrán un ambiente y una sensación vibrante. Están llenos de personal feliz y tienen muchos seguidores regulares que contribuyen al espíritu general del café. El café es un enfoque importante en la cafetería y sirven una marca de renombre o tuestan la suya propia.

Si hay un café en el medio de la peor parte de la ciudad con un gran letrero que dice que ahora están usando su café, su marca ahora está asociada con ese tipo de café / tienda. Este es el fondo del mercado. Cuando suficientes personas se acostumbren a ver su marca fuera de esa tienda, atraerá a otras tiendas del mismo calibre. El café no es el foco principal en este tipo de tiendas, es solo otra forma de ganar dinero. El equipo suele ser deficiente y no se mantiene bien.

La categoría media se encuentra en algún lugar entre estos dos: no es la mejor, pero tampoco la peor. Aquí es donde se sienta la mayoría de los cafés.

La sección boutique puede incluir a alguien que tueste un hermoso café en casa o en un espacio pequeño, sirviendo tazas brillantes de excelencia. El tipo boutique / especialidad / micro-tostado puede resistir bastante bien en la industria, pero a medida que crezca, puede crecer más que esta área y pasar a una de las tres categorías generales. Si continúas tostando un café inmensamente bueno y eliges bien tus cafés, puedes terminar en la categoría superior. Si se vuelve perezoso y acepta algunos cafés de nivel medio, puede deslizarse hacia abajo y desaparecer fácilmente.

Aquí es donde decides en qué nivel quieres jugar. Aquí en Australia, ejemplos de tostadores de alta calidad son Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters y Toby's Estate. Esto no significa que su café sea el mejor, solo significa que tienen excelentes estrategias de marketing. Solo pondrán su café en grandes cafés con la mejor maquinaria.

Piense en el tipo de café que le gustaría representar su producto. Una vez que lo sepa, piense en todas las cosas que este tipo de café querría. ¿Están utilizando actualmente cafeteras de nivel La Marzocco o cafeteras estándar? ¿Qué café están usando actualmente? Mire su marca y pregúntese si la marca coincide con la categoría del mercado donde está tratando de posicionar su café.

Siempre hay espacio en la categoría superior para más tostadores de café porque la parte superior generalmente tiene a los mejores propietarios de cafés. Estos dueños de cafés son del tipo que siempre pagan sus facturas a tiempo y son personas felices a las que les gusta charlar. La categoría superior puede ser difícil de ingresar, pero una vez allí hará que el resto de su marketing sea mucho más fácil.

La categoría intermedia es muy difícil de ingresar. Aquí es donde la mayoría de los tostadores de café se posicionan y luchan mientras luchan por mantener sus cuentas (cafés). El problema con los clientes de esta categoría es que los dueños de estos cafés quieren cosas gratis. Te dejarán en un segundo si pueden obtener regalos adicionales de otra persona. Los obsequios de los que hablo son sombrillas, barreras contra el viento, ofertas de "compra 5 kg de café y obtén 1 kg gratis" y nuevas máquinas de café y molinillos que incluyen servicio gratuito. Por eso es tan difícil sobrevivir en el grupo intermedio; todo se reduce a cuánto dinero y perseverancia tienes.

La categoría inferior es fácil de ingresar, pero no es buena para su marca a menos que desee estar allí. Las tiendas de pollo, kebabs, panaderías pequeñas, tiendas de conveniencia y tiendas de la antigua estación de tren no tendrán mucha competencia, pero una vez que ingrese a estas tiendas, su marca se verá como promedio o por debajo del promedio.

En una nota personal, he trabajado para tres empresas tostadoras de café y, con mucho, la mejor fue la empresa en el nivel superior. No solo la gente era más amable y feliz, sino que los salarios eran mejores.

Para resumir la pregunta, creo que tiene mucho que ver con dónde desea establecer su negocio como tostador de café en el mercado general.

Nota final sobre el tostado del café

Iniciar un negocio como tostador de café no es fácil. Cada paso requiere tiempo. Puede llevar de tres a seis meses conseguir su primer cliente. A lo largo del camino, hay momentos en los que solo necesita ser paciente y aguantar. Conseguir tu primer cliente es difícil, pero luego obtienes un impulso y comenzarás a ver algunos resultados. Puede ahorrar mucho dinero si se toma su tiempo y planifica las cosas con cuidado. Mi consejo es ser paciente y perseverar.

1. Obtenga asesoramiento profesional. Quiere empezar por el camino correcto, no quiere llegar tan lejos y darse cuenta de que ha cometido algunos errores básicos que pueden costarle mucho. Pida ayuda a los que tienen experiencia, trabaje de forma más inteligente, no más duro.
2. Ahorre y compre una tostadora pequeña. No obtenga un préstamo porque necesitará el flujo de caja. Además, si compra un tostador grande, ¿qué usará cuando necesite tostar muestras para decidir su mezcla?
3. Perfeccione sus habilidades. Conviértase en un maestro en su tostador y aprenda sobre los orígenes de las judías verdes y el proceso de tostado.
4. Opcional: busque un cliente o socio. Mi consejo es encontrar un café que esté feliz de mostrar su tostador o podría buscar asociarse con alguien que necesite / se beneficie de su presencia, tal vez contribuir a un contrato de arrendamiento o ayudar a cuidar la tienda a cambio de espacio comercial.
5. Decide tu posición en el mercado. Crea tu marca y céntrate en hacer crecer tu red de cafés por los que asas. Esto puede llevar tiempo.

Puede hacer todo esto mientras trabaja en un trabajo de tiempo completo hasta que obtenga lo suficiente para mantenerse. Cuando esté listo, corte los lazos con su trabajo y comience a disfrutar de su estilo de vida. Solo recuerda elegir sabiamente a tus clientes / cafés / cuentas. Asegúrese de que estén en él a largo plazo…

Si está buscando una lista instantánea de equipos de tostado de muestra de menos de 1 kg o consejos que debe evitar al iniciar un negocio de tostado de café, debería considerar buscar en Internet tostadores de muestra y la mayor cantidad de información posible sobre cómo iniciar un negocio de tostado de café..