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Muchas personas llegan a una determinada etapa de su vida en la que empiezan a pensar en formas alternativas de ganarse la vida fuera de trabajar para el jefe. Muchos desean convertirse en jefes y abrir una pequeña empresa, a menudo una cafetería. La gente piensa en mudarse a un área pintoresca y abrir una cafetería o un salón de té, lo cual es una gran cosa. PERO, abrir una cafetería no está exento de estrés.
Con cualquier negocio de cafetería, estaría atado a horarios de apertura regulares, además del tiempo dedicado a la limpieza, mantenimiento, marketing y administración. Un drive-thru exige algunas de estas demandas de tiempo, pero a menor escala. Además, es probable que los costos de funcionamiento de un drive-thru sean menores.
Una forma de reducir estos gastos generales sería abrir una cafetería para autoservicio.
Café Ikea en taza y platillo de café Wedgwood Blue Elephant.
Georgina Crawford
Ya en 2007, los periódicos estaban llenos del hecho de que el Reino Unido estaba a punto de tener su primera cafetería con servicio de autoservicio, un Starbucks, en las afueras de Cardiff. Estados Unidos, por supuesto, ha tenido drive-thrus durante años. La prensa nos informó que había 21.000 drive-thrus en los EE. UU. Y que drive-thrus representa la mitad de las tiendas Starbucks en el mercado nacional. Esto fue en 2007, así que supongo que las cosas pueden haber cambiado desde entonces.
Una vez que se inauguró el drive-thru de Cardiff, el negocio fue dinámico, con personas que viajaban por millas para probar café en el casco, por lo que está claro que este es un modelo comercial probado que puede generar buenas ganancias.
Ahora, en 2019, los quioscos de café y drive-thrus están en todas partes; puedes tomar un café para llevar incluso en las calles más pequeñas. La Asociación Británica del Café afirma que bebemos 95 millones de tazas de café al día en el Reino Unido y que "la contribución de valor agregado bruto de la industria del café del Reino Unido a la economía se estima en 9.100 millones de libras esterlinas".
Algunos podrían sugerir que este es un mercado abarrotado, pero cuando se busca abrir un negocio, es aconsejable buscar algo probado y probado, y el gusto británico por el café no muestra signos de desaceleración en el corto plazo.
Negocio de café drive-thru vs High Street
Uno de los beneficios de abrir una cafetería de autoservicio es que los costos generales de funcionamiento son más bajos que los de una cafetería de la calle principal. Ya sea que elija un quiosco de café estático o uno móvil, existen costos de puesta en marcha al igual que los de un café de la calle principal, pero los costos de funcionamiento son menores.
El costo principal de un drive-thru es el lugar en sí. No estoy seguro de que el concepto de negocio sea lo suficientemente maduro como para que haya locales para alquilar, por lo que es probable que los edificios tengan que comprarse o transformarse. Asimismo, dudo que haya muchos kioscos de café móviles de segunda mano, pero el espacio en el futuro a medida que se expande el modelo.
Sin embargo, hay sitios de Internet que te permiten descargar planos de construcción gratuitos, por lo que vale la pena investigar un poco en línea para ahorrar dinero.
La dotación de personal suele ser menos costosa para un negocio de café para llevar. La mayoría de las unidades son pequeñas, atendidas por una o dos personas, en lugar de una flota completa de trabajadores. A menudo, los drive-thrus comienzan como 'administrados por el propietario' y luego se expanden con el tiempo.
Con un café de la calle principal, necesita mesas y sillas, otros muebles, calefacción o aire acondicionado sustancial (como es de esperar, la puerta se abre mucho), instalaciones para tarjetas de débito / crédito, personal de espera, personal de preparación de alimentos, enfriadores, congeladores, lavaplatos, vajilla, cafetera, vitrinas, tienda de productos secos, fregadero para lavado de ollas, fregadero para lavar a mano, área de preparación, licencia de entretenimiento (si no desea que el lugar sea tan silencioso como una morgue), contrato de eliminación de desechos, instalaciones sanitarias para los clientes, instalaciones separadas para el personal….. la lista continúa.
Para un drive-thru, necesita un edificio pequeño con dos trampillas para servir, una para tomar pedidos y la otra para servir bebidas y bocadillos. También necesitará una máquina de café, una tienda de artículos secos, un enfriador / congelador, un baño para el personal, un área de preparación de alimentos, un fregadero para lavar ollas, un lavaplatos, un fregadero para lavar a mano, una tienda de artículos secos, un contrato de eliminación de desechos y eso es básicamente lo básico.
Con ambos modelos de negocio, al menos una persona en el lugar necesitaría un certificado de manipulación de alimentos.
En lo que respecta al equipo, la mayoría de las empresas mayoristas de café alquilan y mantienen máquinas de café y enfriadores, siempre que usted les compre una cierta cantidad de existencias.
Los clientes esperan una buena variedad de cafés, tés y chocolates calientes, con toda la espuma y los adornos, además de una variedad decente de pasteles y tal vez algunos pasteles continentales, que se pueden traer congelados y horneados en el lugar.
Su objetivo es tomar un café rápido y un pastel en el camino, para que los clientes no esperen un menú tan extenso como el de una cafetería.
Ubicación, ubicación
Al igual que con una cafetería de la calle principal, debe elegir cuidadosamente la ubicación para su drive-thru. Encontrar un lugar con pisadas fuertes (o caída de neumáticos) más allá de la escotilla es vital, por lo que los mejores lugares son los parques comerciales, cerca de centros de convenciones, estaciones de servicio de autopistas, apartaderos de carreteras A o aparcamientos.
Si está pensando en estacionar su quiosco de café móvil en un estacionamiento o al borde de la carretera, primero tendrá que discutir los planes con el consejo local, quien puede cobrar una pequeña tarifa por el privilegio.
Las ubicaciones rurales son generalmente un no-no. Sin embargo, Dartmoor tiene muchos quioscos de café exitosos, como el que está estacionado permanentemente en Hound Tor, llamado 'El sabueso de las comidas de canasta'. Los drive-thrus rurales siempre serán la excepción y no la regla.
Quiosco de café "The Hound of The Basket Meals", Hound Tor, Dartmoor
El auge de la cafetería móvil
Si un modelo de negocio estático drive-thru o drive up no resulta atractivo, muchas personas ahora eligen la opción móvil.
Los costos pueden limitarse a su presupuesto. Si bien los costos de comprar un vehículo completamente equipado pueden ascender a £ 25,000, los emprendedores innovadores han equipado tuk-tuks, bicicletas, caravanas, camionetas retro y remolques en cafeterías exitosas. Un negocio de café a pedal costaría menos de £ 10,000 completamente equipado.
Estos son generalmente administrados por el propietario, por lo que los gastos generales se limitan a su propio tiempo, costos de bienes e impuestos. También puede haber algunas tarifas de licencia para ciertos lugares de venta, pero el Ayuntamiento local le informará sobre esto.
Si se encuentra cerca de un parque empresarial desde media mañana hasta última hora de la tarde, definitivamente escuchará el sonido de unidades móviles de café que venden sus productos. Algunas de las furgonetas equipadas más sofisticadas también servirán comida caliente.
Coffee bike: Cafetería móvil
Hay pocas dudas de que este es un modelo de negocio con un enorme potencial financiero; uno que vale la pena considerar si quieres ser tu propio jefe, pero no te preocupes demasiado por vivir en un bonito idilio rural.