Ganadería de bisontes para principiantes

Bisonte de Yellowstone, de iotae

El bisonte es el mercado de carne de más rápido crecimiento en los Estados Unidos en la actualidad, ya que cada vez más consumidores descubren el delicioso sabor y los muchos beneficios para la salud y el medio ambiente de la carne de bisonte.

El bisonte también ofrece muchos beneficios a los ganaderos. Debido a su naturaleza salvaje, prosperan mejor con un manejo mínimo. Son más resistentes, más resistentes a las enfermedades y más longevas que el ganado. En general, las vacas bisonte tienen menos problemas de parto y son mejores madres. Los bisontes pastan de manera más eficiente que el ganado y son mejores forrajeros de invierno, ya que requieren menos alimentación suplementaria.

Aquí hay algunas cosas en las que pensar si está considerando comenzar a criar bisontes.

Instalaciones

Una de las causas más comunes de falla en la industria del bisonte es la falta de instalaciones adecuadas. Un vallado exterior alto y fuerte es un requisito absoluto antes de llevar un bisonte a casa. Los toros bisontes adultos pesan hasta 2000 libras, pero pueden saltar de 5 a 6 pies desde un punto muerto y pueden empujar o frotar contra cercas y postes. La Asociación de Bisontes de Texas recomienda postes de siete pies con alambre de alta resistencia. Las cercas en las áreas donde se trabajará el bisonte deben ser altas, resistentes y fáciles de escalar, para la seguridad de los manipuladores humanos.

Tan importante como un buen cercado son las buenas prácticas de almacenamiento y manejo. Un bisonte al que se le mete en la cabeza para irse es un animal lo suficientemente grande y poderoso como para encontrar la manera. Con buenos pastos, agua y espacio para deambular, es mucho más probable que los bisontes se queden, y los bisontes contentos también tienen menos probabilidades que el ganado de "preocuparse" por una cerca.

Pastar

El bisonte se puede sembrar aproximadamente a la misma tasa que el ganado, incluso a tasas ligeramente más altas, porque son pastores más eficientes. El bisonte se distribuye de manera más uniforme en los pastos que el ganado y puede sobrevivir en un rango marginal que haría morir de hambre al ganado, aunque esto no se recomienda en aras de producir el mejor producto.

Los bisontes son más felices en espacios grandes. En la naturaleza, los bisontes se mueven alrededor de dos millas por día para pastar. (Una milla cuadrada son 640 acres). En una superficie más pequeña, el bisonte puede mantenerse feliz mediante la rotación de pastos. La forma más fácil de moverlos es abrir las puertas y dejar que se muevan solos.

Idealmente, el tamaño mínimo de la manada de bisontes debería ser de 12 a 15 animales, debido a su instinto de pastoreo extremadamente fuerte. Un bisonte solitario saltará o derribará vallas para llegar a otros bisontes, vacas, caballos o incluso ovejas para satisfacer su necesidad de una manada.

Manejo de bisontes

Los bisontes son animales salvajes y deben manipularse lo menos posible, tanto por su propia seguridad como por la de sus manipuladores.

Los bisontes pueden parecer grandes y lentos, incluso cariñosos, pero de hecho son capaces de mantener velocidades de 35 a 40 millas por hora durante varias millas, pueden saltar de 5 a 6 pies en el aire desde un punto muerto y pueden cambiar de dirección desde ambos lados. cuartos delanteros y traseros. Son muy rápidos y muy ágiles y bastante capaces de pisotear o cornear a un ser humano si está angustiado o enojado.

La mayoría de los ganaderos de bisontes utilizan técnicas de manipulación de bajo estrés cuando los animales están en el pasto. La Asociación Nacional de Bisontes recomienda Moving 'Em: A Guide to Low Stress Animal Handling como un recurso útil para los ganaderos de bisontes.

Cuando es absolutamente necesario manipularlos, los ganaderos de bisontes experimentados recomiendan vallas altas y resistentes que sean fáciles de escalar para los humanos. Separe los animales individuales de la manada lo menos posible (la separación puede causarles pánico) y trabaje a los bisontes más lento y tranquilo que lo haría con el ganado u otro ganado. Lo más importante es estar siempre preparado para las sorpresas.

Criar bisontes en unidades familiares

• Las preguntas difíciles de criar bisontes para la cena - Bozeman - New West Network

  Bob "Action" Jackson, un ganadero y defensor de bisontes desde hace mucho tiempo, analiza los entresijos de criar bisontes en unidades familiares naturales

Bisonte de marketing

El mercado del bisonte está creciendo rápidamente, pero los principales consumidores de carne de bisonte siguen siendo gourmets, entusiastas de la comida sana y entusiastas de la comida natural. (Con una superposición considerable entre los tres grupos.) Otro mercado es el de los entusiastas y turistas occidentales.

Los gourmets y los "amantes de la comida" están interesados ​​en el sabor dulce y rico del bisonte y, a menudo, están dispuestos a pagar el mejor precio por productos y cortes de la mejor calidad.

Para los entusiastas de la salud y la comida natural, el atractivo del bisonte radica principalmente en sus beneficios para la salud. La carne de bisonte es baja en grasas y colesterol, pero extremadamente rica en nutrientes, con altos niveles de hierro, proteínas, ácidos grasos Omega-3 saludables y diversas vitaminas y minerales.

Debido a que a menudo es criado naturalmente, orgánico y principalmente o exclusivamente alimentado con pasto, los entusiastas de los alimentos naturales y los "carnívoros compasivos" también han adoptado al bisonte como una alternativa saludable, humana y sostenible a la carne de res y otras carnes criadas de manera convencional, con sus altos niveles de antibióticos, hormonas y pesticidas químicos, y prácticas inhumanas de manipulación de animales.

Si produce exclusivamente carne de bisonte alimentada con pasto, considere darle un impulso a su marketing con amantes de la comida éticos y sostenibles convirtiéndose en un Productor Certificado de la Asociación Estadounidense de Alimentos con Pastura.

• Asociación de consumidores orgánicos

• Cosecha local

• Comer salvaje

Los entusiastas occidentales a menudo están interesados ​​en la experiencia de Occidente más que en los propios bisontes, y pueden apreciar un enfoque más "práctico" del marketing. Las comidas al aire libre de bisontes chuckwagon son populares en muchos parques y ranchos privados, y también brindan la oportunidad de presentar al consumidor casual o al turista el delicioso sabor del bisonte.

Los aficionados a la caza disfrutan de la oportunidad de participar en una cacería, sobre todo si después se llevan a casa la carne, el cuero, el cráneo o los cuernos, etc. Los entusiastas occidentales en general son más propensos que los otros grupos a estar interesados ​​en comprar pieles, cráneos y otros subproductos, ya sea que disparen o no al animal.

Organizaciones de bisontes

• Asociación Nacional de Bisontes

• Asociación Canadiense del Bisonte

• Cooperativa Intertribal Bison

Artículos sobre la cría de bisontes

• ¿Por qué criar bisontes?

  Un artículo de la Northwest Bison Association.

• Producción de bisontes

  Un artículo muy completo del Servicio Nacional de Información sobre Agricultura Sostenible.

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