5 ideas para crear un puesto de mercado de agricultores exitoso

Presentaciones de stand coloridas y de varios niveles con información clara del producto atraen la atención de los compradores del mercado.

Jocelyn Durston

Hace dos años, amplié mi proyecto de jardinería doméstica para incluir artículos cosechables adicionales que podía vender en nuestro mercado de agricultores local. Estaba emocionado de intentar ganar dinero con algo que me apasionaba, y estaba emocionado de formar parte de una comunidad de mercado de agricultores. Sin embargo, también estaba nervioso. ¿Los compradores comprarían mis productos? ¿Podría comercializar mis productos de forma atractiva? ¿Podré ganarme el respeto de otros proveedores del mercado? ¿Realmente obtendría una ganancia?

No había forma de saber las respuestas a estas preguntas sin intentarlo, y así, mientras mis plántulas se transformaban lentamente en plantas que producirían alimentos cosechables, usé mi tiempo de inactividad para idear un plan. Ya tenía algunas ideas sólidas sobre mi visión (como ideas para decorar un stand), pero había muchas cosas que no sabía (como cómo fijar el precio de mis productos).

A continuación se muestra una lista de consejos que he desarrollado después de dos años de dirigir un negocio de mercado exitoso. Algunos de estos se aprendieron con bastante rapidez, mientras que otros se recogieron a lo largo del viaje.

1. Realizar estudios de mercado

Visite otros mercados de agricultores y observe cómo otros vendedores venden cosas. ¿Qué stands le atraen como comprador? ¿Por qué? ¿Qué stands no te atraen? ¿Por qué? ¿Qué cabinas parecen las más populares? ¿Por qué crees que es? ¿Por cuánto venden sus productos otros agricultores? Cuantas más veces visite varios mercados de agricultores, más ideas útiles obtendrá.

Ejemplo: En un mercado que visité, noté que un vendedor usaba una pizarra muy prominente para enumerar sus artículos que estaban a la venta. Cuando llegué al mercado (un par de horas después de su apertura), más de la mitad de estos artículos estaban tachados. Ver esto me envió un mensaje fuerte. Me hizo pensar que a) este tipo tiene cosas geniales, yb) necesito llegar temprano si quiero conseguir algunas porque claramente, va rápido. Después de ver eso, hice lo mismo en mi puesto de mercado y realmente vi cómo influía (en el buen sentido) en el comportamiento de los compradores.

2. Apilarlo alto, verlo volar

Esta fue una lección que aprendí al principio de mis días de mercado de agricultores. La gente se siente atraída por la abundancia, así que apila tus productos en alto Haga que su stand parezca rebosante de abundancia. Para las granjas grandes, esto no es difícil de hacer, pero para las pequeñas empresas de huertas, puede ser más desafiante. Si ese es usted, haga que parezca que su stand es abundante, incluso si no lo es.

Cree una mesa escalonada con cajas de diferentes alturas para dar la ilusión de pilas de verduras más profundas de las que realmente tiene, o llene el fondo de las cestas con sacos de arpillera para que las cebollas de arriba parezcan solo algunas de muchas. Experimentamos mucho con esta idea, y cada vez, sin falta, cuanto más abundaba el aspecto de nuestro stand, más compradores se detenían para verlo más de cerca.

3. La alta calidad constante gana la confianza del cliente

Esto debería parecer obvio, pero créame, he visto muchos productos de baja calidad en los puestos de los mercados de agricultores. Si proporciona productos de alta calidad, será recompensado con clientes leales. Sea riguroso con esto. No deje que algo cuestionable se escape a las manos de un cliente; de lo contrario, es posible que no vea que el cliente regrese.

Aunque nuestro negocio era un negocio de huertas muy pequeñas, éramos estrictos en no llevar nada por debajo de la media al mercado. Por deficiente, me refiero a productos que habían sido devorados por insectos, verduras marchitas o artículos que se habían cosechado más de dos días antes (que no sean buenos artículos de almacenamiento como la calabaza de invierno). Pregúntese: "Si le entregara esto personalmente al chef de un restaurante de alta gama, ¿estaría orgulloso de la calidad de mis productos o me avergonzaría?" Si la respuesta no es orgullosa, déjela en casa.

Si proporciona productos de alta calidad de forma constante a los clientes de su mercado, ellos esperarán eso de usted y confiarán en usted cuando quieran productos realmente buenos. Ésto es una cosa buena.

Para garantizar la frescura, siempre cosechamos nuestros productos el día anterior o la mañana del mercado de agricultores. Si no tuviéramos muchos artículos, los mostraríamos de una manera que diera la ilusión de que había muchos.

Jocelyn Durston

4.Haga que la señalización sea atractiva, útil y portátil

Los clientes quieren saber quién es usted, de dónde es, qué está vendiendo y cuánto cuesta. Y no quiere que se olviden de esa información.

• Quién es usted : ¿ Cuál es el nombre de su granja o el nombre de su empresa? Nada me vuelve más loco que ver productos agrícolas en los mercados sin ninguna indicación de de qué granja provienen. Los compradores no deberían tener que preguntar quién es usted. Debería ser obvio. Cree un cartel grande y atractivo para su puesto de mercado. Asegúrese de que los compradores puedan verlo desde el otro lado del pasillo o desde algunos puestos más abajo. Algunos compradores del mercado son tímidos y no quieren tener que acercarse a un proveedor para encontrar la información que buscan.

• De dónde eres: a medida que el concepto de comida local crece en popularidad, más y más compradores del mercado quieren saber exactamente de dónde provienen sus productos. Muchos le preguntarán directamente, pero los compradores tímidos no lo harán, así que bríndeles la información por adelantado. Mantuvimos una pizarra en nuestro stand que comunicaba a los clientes: "¡Cultivamos todo nosotros mismos, aquí mismo en Maple Ridge!"
• Lo que está vendiendo: lo que está vendiendo puede parecerle obvio, ya que la mayor parte probablemente se muestre de manera prominente en su puesto. Sin embargo, además de tener carteles descriptivos al lado de cada tipo de producto que vendimos, también teníamos una pizarra más grande con un cartel con una lista de todos los artículos. Esto no solo brindó a los compradores múltiples oportunidades para conocer nuestros productos, sino que también ayudó a comercializar algunos de los artículos más pequeños que podrían no haber sido obvios desde el primer vistazo a la mesa. Además, si vende artículos que deben guardarse en neveras o refrigeradores (carne, queso, huevos, etc.), es posible que no pueda exhibir ninguno, por lo que tener carteles obvios que destaquen sus productos ayudará a atraer a los compradores.
• Lo que cuesta: Incluya siempre los precios con sus carteles. Muchos compradores no quieren tener que preguntar, por lo que te evitarán por completo si no tienes los precios en la lista. La falta de precios también puede generar desconfianza, ya que los compradores pueden sospechar que les está cobrando de más o que les está cobrando un precio diferente al que pagan otros compradores.
• Conclusión: no permita que los clientes olviden quién es usted. Envíelos a casa con una tarjeta de presentación o lindas etiquetas atadas alrededor de su compra. De esa manera, cuando escuchen ooh y ahh por su deliciosa col rizada en casa, no olvidarán quién la cultivó para ellos.

5. Hazte amigo de otros proveedores

Este consejo es muy gratificante. Una de nuestras partes favoritas de ser vendedor en un mercado de agricultores fue construir relaciones con los otros proveedores. Mírate a ti mismo como un equipo, no como competidores. Si hace esto, encontrará que los beneficios que obtenga de esas relaciones valdrán su peso en oro.

Si es nuevo en el negocio del mercado, recibirá consejos útiles y una cálida bienvenida. Si otro proveedor no tiene lo que busca un cliente, enviará al cliente en su dirección. Tendrás vendedores con los que comerciar al final del día (¿un montón de col rizada por una barra de pan, alguien?). Y en esos días de mercado lentos y lluviosos, cuando no hay clientes cerca, tendrá gente excelente con quien hablar y tomar café.

Además de las amistades con los proveedores, las relaciones con los clientes son igualmente gratificantes. Una de nuestras clientas una vez nos sorprendió al encurtir algunos de los frijoles que nos había comprado y presentárnoslos como regalo la semana siguiente.

Jocelyn Durston