18 formas de ayudarlo a obtener mejores propinas como mesero o mesera

Consejos sobre cómo hacer consejos más grandes.

¿Cuánto ganan los servidores?

¿Le sorprendería saber que muchas de las personas en puestos de hostelería no ganan el salario mínimo? En cambio, la mayoría de ellos se ganan la vida con las propinas que reciben de los clientes. Las camareras, los camareros y algunos camareros reciben un salario basado en propinas y, por lo general, ganan la mitad del salario mínimo cada hora.

Muchos restaurantes y bares dependen de este sistema monetario para pagar a sus empleados, por lo que no tienen que pagar el salario mínimo completo, lo que les da más espacio para las ganancias.

Algunos lugares agregarán propina directamente al cheque para asegurarse de que la mesera reciba su dinero, pero la mayoría de los lugares no lo hacen. Dejan la opción del tiempo a la propina, y cuánto, a los clientes.

Si trabaja en una industria de servicios de alimentos y se gana la vida con las propinas, querrá asegurarse de obtener las mejores propinas posibles de cada mesa. Hay varias formas de hacer esto, y veremos algunas de las formas menos conocidas de aumentar sus consejos a continuación.

1. ¡Una sonrisa es parte de su uniforme!

¡Así es, sonríe hasta que duela bebé! Genial con una sonrisa y no dejes que te vea sin ella durante el resto de su visita. Sé que esto puede ser difícil, especialmente si te encuentras tratando con un cliente difícil, ¡pero realmente es lo más importante que puedes hacer!

Los estudios han demostrado que tanto los hombres como las mujeres encuentran a las personas que sonríen y hacen que el contacto visual sea más atractivo que aquellos que no lo hacen. Además, cuando le sonríes a alguien, se activa una parte de su cerebro que le hace sentir que se le ha dado una recompensa, y es más probable que sienta la necesidad de devolver ese favor; Cha Ching!

¡No te preocupes pequeño, tus clientes no son los únicos que se benefician de tu hermosa sonrisa! Sonreír libera sustancias químicas en su cerebro que pueden hacer que se sienta menos deprimido y una sustancia química que actúa como un analgésico natural. Entonces, si no puede esbozar una sonrisa para el público, hágalo usted mismo… ¡y su bolsillo!

¡Sonreír puede ayudarte a aumentar las propinas que das!

2.Haz contacto visual

Hay un viejo dicho que dice que "los ojos son un espejo del alma", y aunque no sé si eso es cierto, sé que hay algo muy importante sobre el contacto visual. Demasiado y eres espeluznante, pero muy poco y te dan la impresión de ser grosero. Necesita encontrar su medio cómodo y trabajar con naturalidad.

Mira, no estoy diciendo que debas acercarte a una pulgada de la cara de tus clientes y mirarlos profundamente a los ojos. Alguien podría encontrar eso interesante, pero la mayoría correrá con miedo y posiblemente cambiarán sus cerraduras en el momento en que lleguen a casa. ¡El punto no es asustarlos para que te paguen!

La experta en carreras Kara Ronin da este consejo a las personas tímidas o que encuentran incómodo el contacto visual: dibuja un triángulo imaginario alrededor de los ojos y la boca de una persona, cada dos segundos cambia tu mirada a otra parte de ese triángulo, esto da la impresión de contacto visual sin hacerte sentir incómodo.

3. Felicítelos de alguna manera

Vaya, adoro esa camiseta, ¿de dónde la conseguiste si no te importa que te pregunte? ¡Tu collar es muy bonito! Me encantan tus zapatos, ¡son adorables! Me gusta mucho la forma en que tienes tu cabello, ¡he estado pensando en hacer algo similar con el mío! Todas estas son formas apropiadas de felicitar a alguien, si parece que es el tipo de persona que quiere ser felicitada.

¡Eres increíblemente hermosa y me gustaría poder encontrar una chica que se parezca a ti! ¡Estás tan flaca, te ves genial! ¡Quiero tu reloj! Estos son cumplidos que podría decirle a un amigo, pero debe evitar decirle a un cliente.

Algunos invitados quieren comer en paz y marcharse. ¡No les importa que una mesera bromee sobre el color de sus calcetines! Si eres bueno en tu trabajo, tendrás una habilidad decente para leer a alguien, ¡y deberías saber con quién no usar este!

Probablemente no sea una buena idea felicitar a un hombre que está con su esposa o novia si eres mujer, y a una mujer que está con su hombre si eres un hombre. Obviamente, eso no funcionará bien a tu favor, ¡y podrías perder tu trabajo después de que te golpeen en la cabeza!

Además, si no puede incorporarlo a la conversación de forma natural, ¡evítelo todo junto! ¡No querrás mirar con cariño el cuello de un invitado mientras babeas sobre su collar! ¡Siniestro! Si puede encontrar una manera amigable y bien intencionada de felicitar a alguien, hágalo, pero si tiene que forzarlo como una pieza equivocada, ¡omita este truco!

4. Preste atención a su invitado

Empiezo a darle mi pedido a una camarera, y ella está mirando otras mesas o la puerta, ahora soy un invitado infeliz. No quiero sentirme como un inconveniente en un lugar donde elegí gastar mucho de mi dinero duramente ganado. He elegido su restaurante entre un puñado de otros posibles lugares para comer, lo mínimo que puede hacer es prestar atención cuando hablo.

Sé que hay un millón de cosas de las que debes realizar un seguimiento en cada mesa, y tienes varias mesas. Estás buscando bebidas vacías y señales físicas de que alguien necesita algo. Sin embargo, cuando estás con tu cliente, ¡quieres que se sienta como si fuera la única mesa que tienes!

5. Cuenta un chiste

Si eres una de esas personas que hacen el "Un hombre y un elefante se sientan en un taburete… no, espera… entraron al bar… y luego se sentaron… de todos modos", debes Probablemente no intente ningún alivio cómico. Esto solo debe hacerse si sabe que tiene una broma divertida que complacerá a la multitud y si es una persona divertida.

He trabajado con personas que pueden decir "¿estás seguro de que realmente necesitas esa bola extra de helado?" Y obtener una carcajada en la mesa. Si le decía eso a alguien, se marcharía llorando.

Si hay niños pequeños en su mesa, una broma cursi generalmente funciona bien y si les agrada a los niños, ¡los padres lo seguirán! Prueba esto: ¿Cómo llamas a un toro dormido? ¡Una excavadora!

Hacer reír a la gente puede aumentar la cantidad de propina que te dejan, ¡porque los hace sentir bien!

6. Tócalos ligeramente

Incluyo este a pesar de que yo mismo tengo una estricta regla de no tocar. Simplemente no funciona para mí, me encuentro raro o coqueto y ninguna de las dos es mi intención. Sin embargo, he visto personas que pueden poner una mano en el hombro de alguien o rozar su mano ligeramente cuando le entregan algo, ¡y lo hacen funcionar!

La teoría detrás de tocar es que estás haciendo una conexión física con alguien, y es algo que ellos notarán y recordarán cuando decidan cuánto te dejarán como propina. Una mano colocada ligeramente podría significar la diferencia entre dos dólares y diez dólares. ¡O podría significar la diferencia entre los cargos de acoso sexual o un puñetazo en la cabeza!

Si fuera a utilizar esto en mi libro de trucos, siempre me aseguraría de tocar a la persona del mismo sexo. Por ejemplo, si tuviera una pareja de mediana edad en mi mesa, no tocaría al hombre. Su esposa va a odiar eso, me odiará y nunca querrá volver al establecimiento. Sin embargo, si la tocara de alguna manera, eso no se sentiría tan amenazador para ella. Viceversa si eres un servidor masculino.

7. Escriba una pequeña nota o imagen en su cheque

Me encanta esta idea y la uso todos los días. Creo que hago esto más como un gesto amistoso y menos como un truco para ganar dinero, ¡porque quiero que mis invitados se sientan cuidados y cuidados! ¡Esta es una excelente manera de hacer ambas cosas!

Durante las vacaciones, haré dibujos lindos de Santa o el conejito de Pascua, ¡y Halloween es muy divertido! Buscaré qué es el día en Google y dibujaré algo al respecto. Por ejemplo, si es el día nacional de los cupcakes, dibujaré un cupcake e incluiré una pequeña nota al respecto. Si hay algo que se ha dicho durante la conversación, como si quisiéramos ir a la playa hoy pero no pudimos, dibujaré un boceto rápido de una playa.

No se tire a la maleza haciendo esto, ¡y no se exceda! No quieres parecer necesitado. En cambio, les das un regalo de despedida, algo extra para decir "Realmente me importa tu experiencia aquí hoy".

8. No ignore a sus clientes habituales

Algunas personas quieren venir a la hora del almuerzo, pedir, comer y salir de allí. Otros quieren entrar y pasar un buen rato, y algunos quieren la compañía que proporciona estar rodeado de gente. Puedo decirles que casi todos mis clientes habituales han elegido mi restaurante para venir por la gente y no por la comida. Han establecido relaciones con los servidores, traen galletas y dan regalos de cumpleaños.

¡Piense en los clientes habituales como su fuente constante de ingresos y en los clientes sin cita previa como algo adicional! Sí, probablemente obtenga un gran volumen de tráfico turístico, ¡pero los clientes que regresan son los que mantienen el negocio a flote! ¡Quieres que sigan regresando y no quieres que se vayan a otro lugar y les guste más!

¡No dé por sentado que los Smith vienen todos los martes por la noche, porque pueden detenerse en cualquier momento que quieran! No suspire cuando vea venir a los Robbinson porque es difícil esperarlos, porque podrían estar diciendo a otras cien personas que vengan a comer allí, ¡o que no coman allí!

Siempre debe hacer todo lo posible por un cliente, ¡pero realmente haga un esfuerzo adicional para lograr una cara amigable!

9. Sea quien ellos quieren

Un caballero se sienta solo con un papel y rápidamente pide café, voy a asumir que quiere que lo dejen solo para leer su periódico. Voy a mantener su taza llena, y estaré allí cuando él necesite que esté.

Un grupo de personas se sienta y se ríen y sonríen. Voy a bromear, encontrar al payaso del grupo y hacerle pasar un mal rato (porque probablemente él les está haciendo eso la mayor parte del tiempo). Les voy a ofrecer cosas adicionales como batidos y ventas adicionales porque están ahí para pasar un buen rato y probablemente se complacerán.

Una pareja de mediana edad se sienta y comienza a tener una conversación tranquila al otro lado de la mesa. ¡Voy a asumir que están hablando de algo serio y me mantendré al margen! No voy a preguntar "¿qué están haciendo ustedes hoy?", Porque pelear podría ser la respuesta a esa pregunta. ¡Voy a estar ahí sin estar ahí!

Una mujer se sienta y se ve un poco deprimida, cuando la saludo empieza a hablar de su día. No voy a suspirar y mirar por todo el restaurante porque realmente no quiero oír hablar de su visita al médico. Voy a escuchar y ofrecer simpatía o alegría por lo que me está diciendo. ¡Podría volver mañana con su familia de veinte!

La moraleja aquí es ser quien cada cliente necesita que seas. Cualquiera puede ser un servidor, un mono puede hacer la parte física del trabajo, ¡pero no todo el mundo puede ser un gran servidor! La diferencia entre hacer su trabajo y hacer un gran trabajo es tener la capacidad de ser un millón de servidores diferentes. ¡Uno por cada invitado que entra por esa puerta!

10. Use maquillaje

Ugh, vamos ¿verdad? ¿Como si realmente quisiera agregar algo más a la rutina diaria del empleo? Sin embargo, se ha demostrado que los hombres dan más propina a las mujeres atractivas si usan maquillaje. Si eres visualmente atractivo, vas a ganar más dinero, y no digo que sea justo, ¡pero es verdad!

Las estadísticas muestran que los hombres tienen más probabilidades de inclinarse más alto si una mujer usa maquillaje.

11. Use algo en su cabello

Así que "algo" puede ser una palabra demasiado vaga; no me refiero a sacar una cáscara de plátano de tu cola de caballo. Aunque, ¡la gente podría inclinarse más alto por simpatía! Pobre chica debe tener algo realmente mal con su Herb, ¡dale un buen consejo! ¡Quiero decir que podría funcionar!

Sin embargo, en serio, los estudios mostraron que las personas que usaban un lazo o una flor de colores brillantes en el cabello tenían mejores puntas que cuando no lo hacían. Probablemente se remonta a lo visualmente atractivo, y te diré por experiencia, ¡funciona! Uno de mis buenos amigos me preguntó un día por qué tenía una pequeña flor en el pelo y le expliqué que me podría ayudar a obtener mejores consejos. Ella dijo "bueno, avíseme si funciona porque si funciona, mañana usaré todo el ramo de dam en el mío".

12. Repita el pedido.

En realidad, esto te ayuda de varias maneras, ¡así que es una que no debes omitir! Cuando les repites una orden, les da la oportunidad de hacer correcciones o cambiar de opinión. Esto elimina la posibilidad de que salga mal, o que ellos puedan decir "Yo no ordené eso". Bueno, lo repetí y no me corrigiste, ¡así que sí lo ordenaste!

Segunda razón por la que esto funciona? A la gente le encanta estar justificada y la repetición es la forma más elevada de adulación. Incluso algo tan pequeño como repetir su orden hace que una persona sienta que ha hecho algo bien. Así que quieres el desayuno de bollo pegajoso con huevos fáciles… ¡Gran elección! Sabes qué, es una gran elección, hice una gran elección, ¡no puedo esperar por esto ahora! Vea a dónde voy con esto.

13. Sea diferente y peculiar

Es difícil mostrar su individualidad cuando usa lo mismo que otras diez personas a su alrededor. Los uniformes realmente obstaculizan la capacidad de una persona para mostrar su personalidad, ¡y para algunos esto es algo bueno! Aún así, desea destacarse y atraer a una persona hacia usted, ¡para que puedan regresar al negocio solo para tenerte como servidor!

Si eres único y diferentes personas se darán cuenta, ¡y es un buen punto de partida para la conversación! Trabajo con una chica que siempre usa alfileres diferentes, ¡y ahora la gente encontrará y traerá sus alfileres únicos para usar! Otra de mis compañeras de trabajo se pinta las uñas con hermosos diseños brillantes. ¡Estas pequeñas cosas pueden hacer que una persona realmente se destaque y hacer que un invitado las note!

14. Dales algo pequeño

Si le das a alguien algo que percibe como un regalo, sentirá la necesidad de corresponder. Esto puede ser algo tan pequeño como decirles que le pediste al cocinero que les diera un huevo adicional o que pusiera fresas adicionales encima de su waffle. Algunas personas darán mentas con el cheque, darán caramelos o darán piruletas a los niños en sus mesas.

Quiero decir que me encantaría si tuviera un lindo cachorro esponjoso con mi Waffle belga, ¡pero soy solo yo! ¡Ese servidor recibiría una gran propina! ¡Un día una mesera nos dio ciruelas cereza de su almuerzo personal! Somos sus clientes habituales y yo estaba interesado en sus trucos, ¡pero aún así fue una sensación realmente agradable!

¡Algo tan pequeño como regalar caramelos puede aumentar tus propinas!

15. No juegues el juego de la culpa

Está bien, escucha, a nadie le gusta una persona que no puede admitir sus propias faltas. La comida tardó media hora en un restaurante vacío, el mesero finalmente trae dicha comida y me dice que el cocinero la echó a perder, ¿pensaron o se olvidó de poner la cuenta?

Las personas son humanas y los errores ocurren todos los días. Es muy probable que su cliente haya hecho algunos hoy, ¡así que sea honesto! ¡Di la verdad! Oh no, ¿pepinillos en tu hamburguesa después de que dijiste que no hay pepinillos? ¡Yo les dije! No deben haber leído su cheque, ¡espere! Está bien, esto sucede, pero a veces no es culpa del cocinero. Lo siento mucho, debí haber olvidado hacerles saber eso, ¡te conseguiré otro ahora mismo! Es posible que desee lanzar un desierto libre, ¡los pobres tienen pepinillos no deseados por el amor de Dios!

16. Preséntese por su nombre

Asegúrese de que su invitado sepa su nombre, lo tiraré cuando los salude y luego cuando les entregue la comida. De esta manera saben cómo encontrarme cuando o si lo necesitan. No quiero que tengan que sentarse ahí mirando alrededor tratando de detenerme. ¡Quiero que griten mi nombre fuerte y orgullosos si necesitan algo! ¡Estoy aqui para ti!

¡Asegúrese de que su invitado sepa cómo llamar su atención!

17. ¡Sea rápido!

No me importa si tienes que orinar tanto que tus dientes están flotando, si decidieron que sí quieren más mayonesa, ¡hazlo y rápido! ¡Ponte los zapatos para correr porque para eso estás!

18. El cliente siempre tiene la razón

¡Noticia de última hora! ¡Correcto! ¡Todos los que trabajan con el público en general conocen este dicho! Desafortunadamente, ¡también lo hacen todos los que compran en cualquier parte del mundo! ¡Es gracioso cómo este dicho tiene dos significados dependiendo de qué lado estés!

Si su invitado dice que lo ordenó sin mayonesa, ¡lo hizo! Incluso si sabes que en realidad dijeron mayonesa extra la primera vez, ¡tal vez quieran que todos piensen que son súper conscientes de la salud!

Simplemente no discuta con un invitado y haga lo que le pida, ¡sin hacer preguntas! Si no puede hacer esto, ¡este no es el trabajo para usted!